疾病饮食治疗原则(2) - 生活就要靠自己 - zhaol88

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疾病饮食治疗原则(2) [转贴 2006-12-25 17:40:02]

保健药膳

　　有维护健康、延迟衰老、预防疾病的效果。对体质虚弱者，有增强体质、提高免疫功能；适合男女老幼、各种年龄，中老年特别适宜。
　　(一)健脾益气药膳
　　多见于慢性胃炎、慢性肠炎、胃十二指肠溃疡、慢性肝炎、贫血、白细胞减少症等疾病所引起的精神困倦、四肢软弱、气短懒言、头昏自汗、食欲不振、胃胀隐痛、便溏腹泻、舌质淡苔白、脉缓无力等，脾虚气弱证均可选用。常用中药有人参、党参、白术、山药、大枣、茯苓、薏苡仁、莲米、芡实等。常用食物有糯米、黄花菜、蕈类、鸡、鹌鹑、羊奶、葱、蒜、豆豉等。常用药膳有参枣米饭、益脾饼、山药饼、茯苓包子、山药面、大枣粥、红枣炖兔肉等。
　　(二)开胃健脾药膳
　　适用于消化力弱、食欲不好、食后腹胀、积食腹泻，恶心呕吐、气虚症状不明显，需与健脾益气药膳区分。常用中药有砂仁、白豆蔻、山楂、麦芽、谷芽、神曲、鸡内金等芳香醒脾、开胃进食、消积化滞的药物。食物为萝卜、猪骨、猪瘦肉等。常用药膳有萝卜丝饼、豆蔻馒头、山楂肉干、羊肉萝卜汤、砂仁鲫鱼汤等。
　　(三)健脾利尿药膳
　　多见于慢性肾炎、慢性充血性心力衰竭、肝硬变水肿、营养不良性水肿等，属于脾虚水肿证者。表现为消化不良、食欲不振、腹胀便溏、下肢或全身水肿、舌质胖嫩苔白滑、脉沉无力等症状。常用药物主要有赤豆、白茅根、陈皮、冬瓜皮、薏苡仁、茯苓、白术等。常用食物有鲤鱼、鳝鱼、泥鳅、鸭肉、黄豆芽、莴笋等。常用药膳有拌莴笋、烩鳝丝、青鸭羹、赤豆鲤鱼、红杞活鱼、芪烧活鱼、薏苡米粥、木瓜汤等。
　　(四)温胃止痛药膳
　　多见于慢性胃炎、胃十二指肠溃疡、慢性肠炎、慢性痢疾等。胃气虚寒主要为胃腹冷痛、呕吐清水、腹胀、腹泻等症状。疼痛喜按、进食热饮痛减、舌质淡红苔白润、脉不快等，均属胃气虚寒证。常用中药有肉桂、公丁香、胡椒、高良姜、小茴香、佛手、草豆蔻、砂仁等。常用的食物有猪肾、鲫鱼、羊肉、大麦、蚕豆。药膳如马思答吉汤、大麦汤、鲫鱼羹、丁香鸭、砂仁肚条等。
　　(五)滋补肺阴药膳
　　多见于慢性支气管炎、肺心病、肺结核、肺癌等疾病。临床症状为干咳少痰，或痰中带血、气短喘息、咽干口燥，重者可出现午后低，热、手脚心烧、潮热盗汗、舌质红苔干、脉细而快等症状。常用药物有银耳、麦门冬、沙参、冬虫夏草、川贝母等。常用食物有梨、银耳、银杏、百合、鸭肉、金龟、燕窝等。药膳如玉参焖鸭、川贝酿梨、银耳羹、虫草金龟、银杏全鸭、燕窝汤、珠玉二宝粥等。
　　(六)养心安神药膳
　　适用于心神经官能症、植物神经功能紊乱、神经衰弱、阵发性心动过速，各种原因引起的心律不齐、贫血、甲亢等。临床表现心跳、气短、胸闷，动则心跳、气短加重，有时有心绞痛，舌质淡白或淡紫苔白润、脉细弱无力。此药膳性质平和，无论是气虚、血虚、阴虚、阳虚都适用。常用药物有酸枣仁、人参、西洋参、党参、玫瑰花等。常用食物有桂圆、莲子、藕、大枣、百合、猪心、羊心等。常用药膳有玫瑰花烤羊心、玉竹心子、桂圆淮山药糕、枣仁粥、百合粥、藕丝羹、冰糖莲子、当归炖猪心等。
　　(七)温补肾阳药膳
　　常见于脑垂体—肾上腺功能减退症、甲状腺机能减退、慢性肾炎、糖尿病、阳虚型高血压、冠心病、神经性耳聋等慢性疾病。肾阳虚临床有耳鸣目眩、腰膝酸软，或冷痛、怕冷、夜尿多清而长、性欲减退、阳萎、早泄、不孕症等。多见舌质淡白或淡紫苔白润、脉沉虚无力。常用中药有附片、肉桂、菟丝子、淫羊霍、肉苁蓉等。常用食物有韭菜、狗肉、羊肉、鹿肉、狗鞭、鹿鞭、牛鞭、虾、麻雀蛋等。药膳有复元汤、双鞭壮阳汤、龙马童子鸡、红烧鹿肉、枸杞羊肾粥、冬虫夏草炖黄雀、韭菜炒鲜虾、肉苁蓉炖羊肾等。
　　(八)滋补肾阴药膳
　　多见于肺结核、糖尿病、癌症、慢性肝炎、动脉硬化、红斑狼疮、神经官能症等慢性疾病。肾阴虚临床表现为耳鸣目眩，牙齿动摇或疼痛、半夜咽干、潮红、手脚发热、盗汗、腰膝疼痛、多梦遗精、性欲亢进、颧红唇赤、少苔、或无苔或舌苔花剥、脉沉细数等症状。常用药物有枸杞子、山茱萸、熟地黄、天门冬、女贞子等。常用的食物有银耳、猪肉、鱼类、龟、鳖、猪脊髓、脑髓等。常用药膳有双耳汤、红杞蒸鸡、枸杞肉丝、红烧龟肉、玫瑰枣糕、葱烧海参等。
　　(九)滋补肝肾药膳
　　适用于肝肾阴虚和虚风内动等证。除肾阴虚症状外，还有头晕目眩、视物昏花、双目胀痛、干涩、发早白易脱落、性急易怒、多恶梦、两肋疼痛；若虚风内动、兼见手足麻木、震颤、或有半身不遂，脉弦细数。脑动脉硬化、高血压、中风后偏瘫、震颤性麻痹、中心性视网膜炎、青光眼等，都可出现肝肾阴虚症候。常用中药有枸杞、山茱萸、熟地黄、天门冬、女贞子、银耳、白芍、首乌、桑椹、杜仲，以及平肝熄风的天麻、钩藤、川芎等。常用食物有猪肝、鸡肝、猪肾、鲤鱼头等，胆固醇高者不宜吃。常用药膳有银枸明目汤、天麻鱼头、杜仲腰花、玄参炖猪肝、芹菜粥等。
　　(十)补气药膳
　　气虚指肺虚和脾气虚，主要是补肺气、益脾气。可见于多种疾病，如慢性胃肠炎、慢性肝炎、慢支合并肺气肿、慢性充血性心力衰竭、冠心病、糖尿病、神经官能症、各种贫血、肿瘤、各种慢性衰弱症。凡属中医气虚证均可选用补气药膳。脾气虚表现为食欲不振、腹部虚胀、大便溏泄、甚至水肿、脱肛；肺气虚为少气懒言、语声低微、行动则喘气、易出虚汗、易感冒。肺脾气虚都有精神困倦、四肢软弱无力、舌质淡白或淡红苔白润、脉缓无力。脾气虚和肺气虚常同时出现，总称为气虚。常用除健脾益气药膳外，大补元气的有人参、黄芪等。常用食物有鸡肉、鸡蛋、鹌鹑肉、鸽肉、冬笋、口蘑、菠菜、黄瓜、樱桃等。药膳如人参菠饺、人参汤圆、参芪烧活鱼、参芪精、人参莲肉汤、黄芪汽锅鸡、人参粥、鹌鹑肉片、芪杞炖乳鸽等。
　　(十一)补血药膳
　　血虚证见于各种贫血病、血液病、癌症及各种慢性衰弱性疾病。血虚常伴有气虚，亦包括肝血不足和心脾血虚，与肾有关。宜用补血养肝、补心益脾的药物。也常配用补气药，血虚严重可加配补肾药。临床表现有-面色萎黄、唇舌爪甲无血色、头昏目眩、心悸怔忡、疲倦无力、手足发麻等。常用药物有当归、阿胶、熟地黄、首乌、桑椹、枸杞等。常用食物有鸡肉、羊肉、猪肾、猪蹄、桂圆、芹菜、番茄、香菇等。常用药膳有归芪蒸鸡、当归羊肉羹、蜜饯枣龙眼、归参炖母鸡、地黄鸡、菠菜粥、何首乌煨鸡等。
　　(十二)气血双补药膳
　　气血两虚证见于各种贫血、慢性肠胃炎、肺心病、糖尿病、冠心病、肿瘤等。有气血两虚均可用气血双补药膳。气虚的临床表现有精神疲乏、气短懒言、食欲不振。血虚者有面色萎黄、心悸怔忡、目眩耳鸣、指甲枯萎等症。常用中药有补气的党参、黄芪；补血有当归、熟地黄等。食物有猪肉、牛肉、鸡肉、鸭肉、鳝鱼等。药膳有十全大补汤，参芪鸭条、归参鳝